Cum să alegi forma pastelor

Adevărul universal: toate pastele sunt bune. Dar unele sunt mai bune atunci când le îmbraci cu sosul potrivit. Alegerea formei de paste nu e doar o chestiune de estetică italiană – e o știință subtilă (și delicioasă) a aderenței. Hai să vedem cum îți alegi forma ideală.

1. Pastele lungi: pentru sosurile care curg ușor

Spaghetti, linguine, tagliatelle – toate sunt făcute pentru sosuri fluide, care se agață frumos de ele atunci cand invarti furculita in ele. Tagliatellele, fiind mai late, se potrivesc perfect cu sosuri bogate, cum ar fi ragu-ul bolognese. În schimb, spaghetele sunt genul care merg la o cină lejeră, fără prea multe complicații. Pro tip: Dacă sosul are mai mult ulei decât roșii, mergi pe paste subțiri. Dacă are mai multă carne decât sos, alege paste mai late.

2. Pasta scurta: regina sosurilor consistente

Penne, fusilli, rigatoni, farfalle – aici intrăm în teritoriul sosurilor mai groase. Canalele și formele lor nu sunt doar pentru aspect: sunt mini-cuptorașe care rețin bucăți de carne, legume sau brânză topită. Rigatoni cu sos de carne? Perfect. Fusilli cu sos de smântână și ciuperci? Cu siguranta! Dacă ai un sos cu legume tăiate cubulete, pastele scurte sunt cele care le țin la locul lor – asa vei avea “the perfect bite”.

3. Pastele umplute: deja vin cu surprize

Ravioli, tortellini nu au neaparat nevoie de sosuri complexe. Sunt deja vedetele farfuriei. Cu un pic de unt topit și salvie, sau un sos ușor de smântână, spectacolul e deja gata. Cu toate acestea, neaparat de incercat sunt si tortellini cu ragu bolognese – arome complexe combinate cu maestria formei pastelor.

4. Pastele de cuptor: un festival de brânză

Lasagna, cannelloni și orice formă care rezistă eroic la cuptor merită sosuri dense, ca un ragu gros sau un strat generos de bechamel. Aici vorbim de conceptul “comfort food” in cel mai complet mod.

5. Regula de aur

Cu cât sosul e mai ușor, cu atât pastele ar trebui să fie mai fine. Cu cât sosul e mai gros, cu atât pastele trebuie să fie mai robuste. Oricum ar fi, noi credem ca nu există alegeri greșite, doar combinatii pe gustul tau. Tocmai de aceea la Pasta Nostra iti poti alege singur tipul de paste pe care il doresti. In plus, daca gresesti, amintește-ți: e doar o scuză perfectă ca să mai încerci o dată. Cu un pahar de vin, de preferat.